banner

Molehiya

1 kilo kurutulmuş molehiya 
yarım kilo isteğe göre et 
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 adet iri domates 
1 kilo su 
1 baş ırı kuru soğan 
1 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karabiber 

Önce kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslatılır,suyunun süzülmesi için süzgece konulur. Daha sonra bir tencereye ince kıyılmıs soğan konur ve pembeleşinceye kadar pişirilir daha sonra ısteğe göre hazırlanan et eklenir. Etler ve soğanlar pişince salça ilave edilir. Hepsi biraz kavrulunca molehiyalar eklenır. Tuz, karabıber ilave edılıp suyu eklenir. YaklaŞık olarak 1 saat 15 dk piştikten sonra yemek hazır olur. Çukur tabaklarda servis edilir. 

 

Bumbar Dolması

750 gr. koyun kalın bağırsağı 
Tuz 
İÇ İÇİN: 
3 su bardağı pirinç, veya 3,5 su bardağı bulgur 
4 orta boy soğan 
1 yemek kaşığı kuru nane 
2 kahve kaşığı yenibahar 
2 kahve kaşığı kırmızıbiber 
1 yemek kaşığı tuz 

Koyunun kalın bağırsağını iyice temizleyip yıkayın ve yağını alarak ters çevirin. Kazıdıktan sonra tekrar yıkayın. Tuzlayıp bir süre bekletin. Sonra, yeniden yıkayarak suyunu süzün. 
İç için, gerekli malzemeyi birbirine karıştırarak hazırlayın. (Eğer, pirinç yerine bulguru tercih ediyorsanız, miktar 3,5 su bardağı olmalıdır). Soğanı ince ince doğrayın. 
Bağırsakları, hazırladığınız içle doldurun ve iki ucunu iple bağlayın. (Dolma uzunluğu arzuya bağlı olmakla birlikte, normali 15-20 santimetredir.) 
Hazırladığınız dolmaları kaynar tuzlu suda pişirin. Bu işlem sona erince süzün ve yağda kızartarak sıcak servis yapın. 

 

Tarhana Çorbası (5-6 Kişilik)

1 Su barda Kbrs tarhanas 
6 su barda su 
4 çorba ka yourt 
3 4 dilim hellim peyniri 
1 çorba ka svya 
Tuz 

Tarhanay derin bir kaba aln. Üzerine 1 su barda su ilave edip, 15 dakika dinlendirin. Tencereyi ocaa oturtup, yourt ve tuzu ilave edin. Hafif atete arada kartrarak kaynamaya brakn. Ayr bir yerde küp kesilen hellim peynirini svyada kzartn. Kaynayan çorbaya ekleyip, servis yapn.

Açnn notu: Arzunuza göre tarhana çorbasn blenderden geçirebilirsiniz.

 

Ekmek Kadayıfı (10-12 Kişilik)

1 adet orta boy ekmek kadayıfı 
Yarım kg lor peyniri 
2 çorba kaşığı tozşeker 
1 çay bardağı süt 
Vanilya,tarçın 
Şerbeti için:

4,5 su bardağı tozşeker 
5,5 su bardağı su 
Üzerine : 1 su bardağı dövülmüş badem 
Şerbeti hazırlamak için, tozşeker ve suyu kaynatıp, ılımaya bırakın. Ekmek kadayıfının tek katını tepsiye yerleştirip, ılık haldeki şerbetin bir kısmıyla ıslatın. Ayrı bir yerde lor peynir,tozşeker,süt ve tarçını mikserle karıştırın. Hazırladığınız karışımı, tepsideki ekmek kadayıfının üzerine yayın. Üzerine diğer ekmek kadayıfı katı ile kapatıp, kalan şerbeti üzerine gezdirin. Kısık ateşte, şerbetini çekene dek pişirin. Badem serpip, dilimleyerek servis yapın.

 

Fırın Makarna (6-8 Kişilik)

1 paket fırın makarna 
3 adet soğan 
1 çorba kaşığı sıvıyağ 
1 kg kıyma 
Tuz,karabiber,tarçın 
Yarım demet maydanoz 
1 adet yumurta 
1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri 


Beşamel sos için :
2 çorba kaşığı tereyağı 
2 çorba kaşığı un 
1 su bardağı süt 
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 
Üzeri için: 1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri 

Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritip,unun rengi dönene kadar kavurun.Üzerine süt ilave edip, koyulaşınca ocaktan alın.Kaşar peynirini ekleyip karıştırın.İç harcı hazırlamak için soğanı küp doğrayıp, sıvıyağda pembeleşene dek soteleyin. Üzerine kıyma,tuz,karabiber ve tarçın ilave edip kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuyunca kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Makarnayı, tuz attığınız kaynar suda, paketin üzerinde önerilen süre kadar haşlayıp, süzün. Makarnayı yumurta ve rendelenmiş hellim peyniri ile karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine makarnanın yarısını yerleştirin. Üzerine iç harcı yerleştirip, beşamel sosu gezdirin. Kalan fırın makarnayı tepsiye koyun. Üzerine rendelenmiş hellim peynirini serpip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin. Dilimleyip ılık olarak servis yapın.

 

Lor Böreği (6-8 Kişilik)